Câu lạc bộ học thuật Bộ môn CN Sinh học – Thực Phẩm là một sân chơi rất bổ ích cho sinh viên trong suốt thời gian học tập tại trường Đại học Văn Hiến. CLB là nơi mang lại nhiều cơ hội để sinh viên cùng nhau học tập và phát triển các kỹ năng như:
⦁ Sinh viên có các buổi gặp gỡ giao lưu và chia sẻ kinh nghiệm học tập – nghiên cứu với nhau.
⦁ CLB là nơi giúp sinh viên ứng dụng các kiến thức và kỹ năng đã được học vào sản xuất thực tế.
⦁ CLB là nơi bước đầu đào tạo sinh viên trở thành những nhân viên nghiên cứu phát triển sản phẩm mới (R&D).
⦁ CLB là nơi tiếp sức và truyền lửa đam mê nghiên cứu khoa học cho sinh viên.
⦁ Và là nơi triển khai ứng dụng kết quả của các đề tài nghiên cứu khoa học sinh viên vào sản phẩm.
Một hoạt động tiêu biểu trong năm 2023 của nhóm các bạn sinh viên trong CLB tại phòng thực hành Khoa Kỹ Thuật – Công Nghệ là sản xuất chế biến dòng sản phẩm kẹo dẻo và kẹo chuối phục vụ công tác tuyển sinh. Trong không khí vui tươi hào hứng, các bạn sinh viên vừa được học hỏi vừa được chính tay làm ra những sản phẩm kẹo hoàn toàn không sử dụng phụ gia tạo màu, tạo hương, chất bảo quản, … những sản phẩm tốt cho sức khỏe này cũng đang là xu hướng thị hiếu của người tiêu dùng.
Đặc sắc nhất là dòng kẹo dẻo thanh long vì sản phẩm đã ứng dụng bột màu thanh long - kết quả của một đề tài nghiên cứu khoa học sinh viên khóa trước - vào công thức chế biến để tạo màu đỏ bền và rất đẹp cho kẹo dẻo. Ứng dụng này đã lan tỏa sự phấn khởi cho các bạn sinh viên năm nhất, tạo nên động lực hăng say hơn cho hoạt động nghiên cứu khoa học sinh viên và CLB học thuật Bộ môn CN Sinh học – Thực Phẩm.
Một số hình ảnh trong quá trình sản xuất chế biến kẹo dẻo thanh long, kẹo dẻo chanh dây và kẹo chuối của CLB học thuật Bộ môn CN Sinh học – Thực Phẩm vừa qua:
Hình 1: Một số hình ảnh sản xuất kẹo dẻo thanh long – ứng dụng bột màu thanh long
Hình 2: Một số hình ảnh sản xuất kẹo dẻo chanh dây
Hình 3: Một số hình ảnh sản xuất kẹo chuối
Tài liệu tham khảo:
1. Hồ Hữu Long, Kỹ thuật sản xuất kẹo. NXB Khoa Học Kỹ Thuật, 1983.
2. Edwards W. P., The science of sugar confectionery. Cambridge: Royal Society of Chemistry, 2000.
3. Richard W. Hartel and AnnaKate Hartel, Candy Bites: The Science of Sweets. Springer Science & Business Media, 2014.
ThS. Phạm Thị Hồng Loan (Khoa Kỹ thuật – Công nghệ Trường Đại học Văn Hiến)